Du « Kaiserschmarrn » délicieux

Le « Kaiserschmarrn » appartient aux vacances au Tyrol comme l’hospitalité à l’Hotel Singer. Essayez notre recette chez vous !

Ingrédients pour Singer’s « Kaiserschmarrn » (à partir de 2 personnes)

• 250 g de farine
• 500 ml de lait
• 6 jaunes d’œuf
• 6 blancs d’œuf
• Raisins secs au rhum (ou sans, selon préférence)
• Sucre vanillé (selon préférence)

Préparation :

Dans un bol, mélanger la farine et le lait avec un fouet jusqu’à obtenir une pâte bien lisse. Après avoir séparé jaunes et blancs d’œuf, incorporer les jaunes et les raisins secs à la pâte. Puis battre en neige les blancs et le sucre vanillé et le mélanger délicatement à la pâte.

Dans une poêle adaptée, faire fondre un peu de beurre, ajouter la pâte et dorer au fourneau.

Ensuite, placer la poêle dans un four à chaleur tournante à 180 °C pendant une vingtaine de minutes.

À l’aide d’une spatule, faire des portions, remettre au four avec du beurre et du sucre pour faire caraméliser. Servir et savourer !

PS : Dans notre relais & château en Autriche, l’hôtel Singer, nous aimons manger le Kaiserschmarrn avec du sucre glace, de la compote de pommes ou des quetsches rôties.