Omble chevalier du Plansee avec épinard en branche et curry de Madras

Un plat alléchant donnant des informations de notre histoire

Ceux qui ont déjà séjourné dans l’Hotel Singer les connaissent : la famille Singer. Depuis 1928, ils mènent leur hôtel au Tyrol avec 4 étoiles avec de la passion, sont aux petits soins de leurs convives et réalisent des rêves dans le village pittoresque de Berwang. Mais le saviez-vous que les membres de la famille Singer furent des pêcheurs autrefois ? À savoir, durant plusieurs générations, la famille Singer était propriétaire des lacs Heiterwangersee et Plansee ainsi que de tous les droits de navigation et de pêche. Elle possédait également des élevages de poissons et au total cinq hôtels et auberges.  L’arrière-grand-père de Florian Singer, Johann Singer Sr., fut le dernier pêcheur professionnel de la famille. Le blason de la famille Singer est toujours illustré de deux poissons nageant l’un vers l’autre. L’attachement de la famille Singer aux deux lacs demeure très fort. Il y a un plat sur le menu qui rappelle encore cette histoire : l’omble chevalier du Plansee avec jeunes poireaux, épinard en branche et curry de Madras. Essayez-le et laissez-vous envoûter !